COULANT DE CHOCOLATE

COULANT DE CHOCOLATE

Bueno, vamos a hacer este típico postre de chocolate que tanto nos gusta a todos.

Chocolateros y chocolateras, vamos con el Coulant de chocolate.

Qué necesitamos?

• 240gr de cobertura de chocolate
• 100gr de mantequilla
• 4 huevos
• 50gr de harina
• 50gr de almendra molida
• 75gr de azúcar glass
• Trufas (para poner en el centro)
• Una pizca de sal

Preparación

Para empezar, ponemos la cobertura de chocolate a calentar al baño maría para que se deshaga. En otro cazo pondremos la mantequilla, todo a temperatura suave, para que se deshaga también.

Mientras esperamos que esto esté listo, batimos las claras de los huevos a punto de nieve fuerte. Si queremos podemos echar unas gotitas de limón para que las claras nos suban más fácilmente.

Una vez tengamos la mantequilla y la cobertura a punto, las mezclamos hasta que quede una pasta homogénea. Cuando la tengamos vamos añadiendo la almendra molida, la harina y el azúcar. Cada vez que echemos un nuevo ingrediente removemos hasta que desaparezca. Finalmente añadimos las yemas y al final una pizca de sal para resaltar el sabor del chocolate.

Cuando tengamos nuestra mezcla a temperatura ambiente y las claras bien montadas, añadimos estas últimas muy cuidadosamente y con movimientos envolventes a la masa del coulant.

Cuando lo tengamos dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos los moldes.

Para molte podéis usar aros de cocina con papel para el horno, para que no se nos peguen, o incluso moldes para flanes. Cualquier cosa que tengamos pero lo ideal sería poder darle su forma característica.

Solo nos quedará rellenar los moldes y ponemos una trufa en medio de nuestro coulant para que nos quede ese centro deshecho de chocolate típico del postre. Ponemos al congelador y sacamos cuando lo vayamos a utilizar.

Precalentar el horno a 200º y calentar entre 12 y 15 minutos.

Y ya lo tenemos! Un postre rico y muy apetitoso. Quien le dice que no a un delicioso bizcochito de chocolate. =) Os esperamos en nuevos posts y como siempre no dejéis de endulzar la vida!! ^_^

SURTIDO DE BIZCOCHOS PARA LA MERIENDA

SURTIDO DE BIZCOCHOS PARA LA MERIENDA

Esta vez vamos a hacer un pequeño surtido de bizcochitos deliciosos perfectos para acompañar el café de la tarde. Son muy rápidos de hacer y buenísimos. Vamos a por ellos! =)

Que necesitamos?

Para los bizcochitos de chocolate:

• 42gr de cobertura
• 55gr de mantequilla
• 2 huevos
• 75gr de azúcar
• 30gr de harina
• 8gr de cacao en polvo
• ½ plátano
• azúcar glace (para espolvorear)

Para los bizcochitos de almendra:

• 62.5gr de mantequilla avellana
• 37.5gr de almendra en polvo
• 75gr de azúcar
• 6gr de miel
• 25gr de harina tamizada
• 67.5gr de claras de huevo

Preparación:

Empezaremos para preparar los bizcochitos de chocolate y plátano. Empezamos por fundir la cobertura y la mantequilla al baño maría. Seguidamente blanqueamos los huevos con el azúcar. Incorporamos el chocolate y la mantequilla fundidos. Cuando esté homogéneo añadir la harina y el cacao en polvo tamizados. Integramos bien y dejamos reposar la masa 2 horas en la nevera.

Cuando lo recuperamos rellenamos los moldes que tengamos ⅓, le ponemos una rodaja de plátano y tapamos hasta un poco más de la mitad. Metemos en el horno a 200º durante unos 15 minutos pero esto va a variar dependiendo de los moldes que vayamos a utilizar. Nosotros hemos utilizado semiesferas pero puede ser cualquier molde pequeñito que tengáis.

Una vez fuera del horno y fríos espolvoreamos con azúcar glace para decorar.

Cocer la mantequilla hasta coloración avellana. Notaremos que ha llegado a este punto porque adquiere un bonito color tostado y desprende un rico aroma de frutos secos. Dejamos enfriar. Por otra parte, en un bol ponemos la almendra en polvo, el azúcar y la harina tamizada. Mezclamos y añadimos la miel. Cuando tengamos la mezcla con todo bien incorporado agregamos las claras de huevo y volvemos a mezclar. Seguidamente colamos la mantequilla y añadimos a la mezcla. Reservamos 20 minutos en la nevera.

Cuando esté listo rellenamos nuestros moldes hasta ¾ de la capacidad y horneamos. Nosotros para decorar solo hemos utilizado una cereza confitada y azúcar glace pero se puede utilizar lo que queramos como siempre. =)

Y aquí están nuestros bizcochitos para la merienda ^_^

Esperamos que os encanten!! No dejéis de endulzar la vida! Saludos de P&R.

BIZCOCHO CHOCO FLAN

BIZCOCHO CHOCO FLAN

Esta es una receta divertidísima y muy original. Es sorprendente cómo de una mezcla tan distinta puede salir un postre tan chulo. Vamos a verlo!

Qué necesitamos?

Para el bizcocho de chocolate:

• 75gr de huevo
• 15gr de yema
• 12.5gr de aúcar
• 60gr de cobertura de chocolate negro
• 12gr de mantequilla
• 30gr de claras de huevo
• 12.5gr de azúcar
• 30gr de harina
• 2gr de levadura

Para el flan chino:

• 60gr de yemas
• 50gr de huevo
• 75ml de leche
• 200gr de azúcar
• 100ml de agua

Para el caramelo:

• 60gr de azúcar

Preparación:

Empezamos por preparar el bizcocho de chocolate. Batimos los huevos con las yemas y el azúcar. A continuación fundimos la cobertura al baño maría i en un cazo aparte fundimos la mantequilla. Mezclamos ambos y añadimos a la mezcla anterior de huevos y azúcar. Reservamos.

Montamos las claras con los 12.5gr de azúcar restantes y las añadimos con cuidado a la mezcla que hemos reservado. Finalmente añadimos la harina con la levadura tamizadas cuidadosamente con movimientos envolventes. Reservamos.

Ahora vamos a preparar el flan chino. En un bol ponemos las yemas, el huevo y la leche y mezclamos. Paralelamente cocemos el agua y el azúcar y dejamos hervir 1 minuto para hacer un ligero almíbar. Cuando lo tengamos vertemos encima de la mezcla anterior de huevos y leche y mezclamos. Reservamos.

Vamos a rellenar el molde para poder cocerlo al baño maría en el horno. Primero hacemos un caramelo con los 60gr de azúcar. Engrasamos y enharinamos el molde de cake por las paredes y ponemos un papel de horno en la base. Agregamos allí el caramelo. Rellenamos con el bizcocho de chocolate. A continuación por una esquina del molde vertemos lentamente y con cuidado la preparación del flan. Ella misma se irá colocando en su sitio.

Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno al baño maría a 180ºC durante 1hora aproximadamente.

Aquí está el resutaldo final! =)

Esperemos que lo hagáis y os guste tanto como a nosotros ^_^ No dejéis de endulzar la vida. Saludos de P&R!