SALSA DE CARAMELO O TOFFE

TOFFE O SALSA DE CARAMELO (vídeo-receta)

Hoy otro relleno! Me gustan mucho los rellenos ya que la mayoría son muy sencillos de elaborar y si haces buenas mezclas puedes llegar a conseguir unos postres exquisitos. =D

Qué necesitamos?

• 250gr de azúcar
• 50ml de agua
• 375ml de nata
• Unas gotitas de limón.

Preparación

Ponemos en un cazo el azúcar con unas gotitas de limón. Con el ácido del limón lo que conseguimos es dificultar que el caramelo no nos haga grumos. También para ayudar a esto lo que haremos es con un pincel poner un poco de agua en los bordes del cazo para que así el agua al caer arrastrará los trocitos de azúcar que hayan podido quedar en el borde y evitaremos que se nos queme. No hace falta que pongamos mucha, lo justo para humedecer todo el costado.

Ahora solo tenemos que dejar que el azúcar se deshaga y que coja el tono rubio que queramos para nuestro caramelo.

Una vez tengamos el tono deseado, retiramos el cazo del fuego y dejamos atemperar un poco, también calentamos la leche ya que cuanto menos diferencia de temperatura haya entre el caramelo y la nata mejor.

Cuando hayamos hecho esto ya podemos agregar la nata al caramelo y ponemos el cazo al fuego otra vez. Vamos mezclando hasta que el caramelo se haya disuelto por completo en la nata y nos quede una crema de textura espesa.

El espesor de la salsa viene dado por la cantidad de nata que le agregamos. Si queremos que se más espesa pues ponemos menos, esto depende de para que lo vayamos a utilizar.

Y ya está! Ya tenemos nuestro toffe a punto! ^_^

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