GALLETAS DE MANTEQUILLA

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Vamos a hacer una masa base para hacer galletas. Con esta masa se pueden hacer infinidad de recetas con distintos sabores y decoraciones. Lo único que se tiene que hacer es añadir el ingrediente que queramos a esta masa base. Nosotros las hemos decorado con chocolate plástico para modelar, que también os vamos a explicar como hacer. Pero podrían ser con pepitas de chocolate, almendras, nueces, de chocolate, con algún licor, con trozos de frutas, etc. Hay tantas recetas como llegue tu imaginación.

Qué necesitamos?

• 300gr de mantequilla
• 300gr de harina
• 150gr de azúcar
• 3 yemas de huevo
• Una pizca de sal

Preparación

Para las galletas:

En primer lugar batiremos, con unas barillas o con la máquina, la mantequilla que tiene que estar punto de pomada. Esto es muy importante, es lo que nos va a dar nuestra textura a las galletas, la mantequilla tiene que tener textura de pomada.

Una vez hayamos conseguido ésta textura añadimos el azúcar y dejamos que se integre. A continuación tenemos que agregar la harina, una pizca de sal y las yemas de huevo. Es importante agregarlo en este orden porque si agregaramos antes los huevos que la harina lo que haríamos es obtener una masa elástica y esto no nos interesa cuando hacemos unas galletas.

Cuando la masa nos quede homogénea ya la tendremos a punto para empezar a hacer nuestra galletas. Si tenemos algún ingrediente como los frutos secos o las pepitas de chocolate, este sería el momento en el que debemos agregarlo.

Para el chocolate plástico:

Nosotros lo hemos hecho a partir de chocolate blanco. Las proporciones de ingrediente dependen de la cantidad de galletas que hagamos, nosotros hemos utilizado 225gr de chocolate blanco y unos 100gr de glucosa.

Es muy sencillo, deshacemos la cobertura de chocolate blanco y una vez esté deshecha agregamos la glucosa y mezclamos hasta que quede una masa uniforme. Cuando hayamos conseguido una masa parecida al fondant la envolvemos con papel film y la dejamos reposar durante 1 día. Al dia siguiente ya la podemos utilizar de la misma forma que utilizaríamos el fondant, no hay diferencia. El problema que tiene el chocolate blanco pero es que es muy graso y tenemos que ir con cuidado a la hora de manipularlo porque es aceitoso. En este caso espolvoreamos azúcar glas para que nos sea más fácil su manipulación pero aún así tenemos que ir con cuidado y ser precisos.

Este es el resultado de nuestras galletas. Espero que os sea de utilidad! :)

Muy pronto tendréis vídeo-recetas, creemos que es mucho mejor ver los procesos en directo que leerlos así que a todos los que os interese estad atentos y os iremos informando. Esperamos que os sean de ayuda, nosotros le pondremos toda nuestra ilusión. ^_^

No dejéis de endulzar la vida! :) Saludos de P&R