La mejor receta que he probado jamás. Estas deliciosas magdalenas del gran Xavier Barriga y que podéis encontrar en sus panaderías Turris en Barcelona. También podéis encontrar la receta en sus libros junto con muchas otras preparaciones deliciosas.
Ingredientes:
- 125 g de huevo
- 175 g de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de oliva suave
- 210 g de harina floja
- 7 g de impulsor
- Canela en polvo
- Ralladura de limón
- Una pizca de sal
Preparación:
1. Batimos los huevos con varillas o con máquina hasta que empiecen a espumar. En este
momento agregaremos el azúcar y batiremos unos 10 minutos a velocidad baja hasta
que hayamos doblado el volumen de la mezcla y veamos una masa muy esponjosa.
2. Sin dejar de batir añadimos la leche muy lentamente, para que no se nos baje el
volumen del montado, y añadimos también el aceite.
3. Integramos.
4. En un recipiente aparte mezclamos la harina con el impulsor y la canela en polvo y lo
tamizamos.
5. Añadimos a la mezcla de huevos y batimos hasta que se haya incorporado.
6. Finalmente añadimos la ralladura de limón y damos un último batido a velocidad
rápida. Solamente 1 minuto para asegurarnos de que todos los ingredientes se han
integrado completamente.
7. Tapamos con film y reservamos en nevera como mínimo 2 horas o incluso la podemos dejar toda la noche.
Recuperamos la masa del frigorífico y vemos que efectivamente la levadura ha hecho efecto y
esta cremosa y llena de burbujas. Vamos a poner la mezcla en manga y a depositar en los
moldes para poder agregarle los distintos toppings a cada una.
Y este es nuestro resultado final:
Animaros y probad estas riquísimas magdalenas!
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