BIZCOCHO BROWNIE

BIZCOCHO BROWNIE

Empieza a llegar el frío y con él también las ganas de tomar cosas calentitas. Y si es chocolate pues mejor! Prepara este delicioso brownie de cacahuetes para estar bien acompañado durantes estas tardes lluviosas de otoño.

Ingredientes

• 120g de mantequilla
• 144g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 66g de cobertura de chocolate
• 54g de harina
• 6g de cacao en polvo
• Una pizca de sal
• Cacahuetes

Preparación

1. Mezclamos la mantequilla en textura pomada con el azúcar y la sal.
   
2. Fundimos la cobertura e incorporamos a la mezcla.
   
3. Añadimos los huevos uno a uno.
   
4. Tamizamos la harina y el cacao en polvo y lo agregamos a la mezcla.
   
5. Esparcimos algunos cacahuetes encima de la masa y mezclamos para integrarlos.
   
6. Vertemos en el molde y horneamos a unos 180ºC.
   

   
   

   
   

   

   
   
   

   

TARTALETA DE LIMÓN

TARTALETA DE LIMÓN

Tartaleta de limón suave y refrescante. Una mezcla de acidez y dulzor deliciosa!

¿Qué necesitamos?

• 185gr de queso de untar
• 115ml de nata líquida
• 80gr de azúcar glase
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de 1 limón
• 1.5 hojas de gelatina
• 96gr de galletas maría
• 45gr de mantequilla
• Un molde desmoldable

Preparación:

1.  Desmigamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla deshecha.
   
   
   
   
   
2. Rellenamos la base del molde apretando para que quede compacta y dejamos reposar en nevera.
   
   
   
   
   
3. Semimontamos la nata, sin dejar que llegue a formar picos demasiado fuertes.
   
4. Hidratamos la gelatina y la añadimos al zumo de limón previamente calentado.
   
5. Batimos el queso crema con el azúcar glas y agregamos el zumo de limón.
   
6. Mezclamos con la nata semimontada con movimientos suaves y envolventes.
   
   
   
   
7. Rellenamos la tartaleta y dejamos reposar toda la noche en nevera.
   
8. Decoramos con miel y piel de lima y limón.

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¡Y ya estará lista! Bon appetit!

No dejés de endulzar la vida! PaMaRi Sweets

COOKIES DE AVENA CON AVELLANAS Y PASAS

COOKIES DE AVENA CON AVELLANAS Y PASAS (Video receta)

Una combinación buenísima y beneficiosa para cuerpo y mente. Os animo a hacerlas!  

Ingredientes:

• 100g de avellanas tostadas
• 100g de mantequilla sin sal pomada
• 200g de azúcar moreno
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de miel
• 125g de harina
• 1 pizca de sal
• 100g de passas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Disponer la mantequilla y el azúcar y, con la batidora eléctrica, mezclar hasta obtener una masa pálida y esponjosa.
3. Incorporar el huevo, la vainilla y la miel y mezclar de nuevo hasta que quede todo bien ligado.
4. Agregar la harina y mezclar con lengua o una cuchara para no trabajar demasiado la harina.
5. Agregar la avena, las avellanas y las nueces e mezclar hasta que esté todo bien integrado.
6. Disponer bolas de masa, del tamaño deseado, en una bandeja de horno y aplanar ligeramente cada una de ellas.
   
   
   
   
7. Cocer entre 10 y 15 minutos hasta que estén doradas.
8. Dejamos enfriar en una rejilla.

Listas para comer!

Espero que os gusten! No dejéis de endulzar la vida! PaMaRi Sweets

PAN DE FRUTOS SECOS

PAN DE FRUTOS SECOS

Con este pan conseguimos un producto más ligero a la digestión, ya que con la mezcla de harinas distintas conseguimos una menor concentración de gluten y una gran concentración en fibra, y un producto mucho más sabroso, gracias a todos los frutos secos y las distintas harinas que utilizamos para elaborarlo.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de ½ fuerza
• 50 gr. de harina de maíz
• 50 gr. de harina integral
• 20 gr. de azúcar
• 10 gr. sal
• 30 ml. aceite de oliva suave
• 400 ml. agua
• 20 gr. nueces
• 20 gr. pasas
• 20 gr. pipas de calabaza
• 20 gr. pipas de girasol
• 20 gr. trozos de frutas deshidratadas
• 15 gr. levadura prensada
• 10 gr. lecitina de soja ( opcional )

Preparación:

1. Poner en la amasadora las harinas, el azúcar y la sal ( sin que se toquen )

2. Añadir el aceite y empezar a amasar.

3. Incorporar ¾ partes del agua y trabajar.

4. Incorporar las semillas.

5. Trabajar añadiendo el resto del agua a medida que la absorbe.

6. Cuando la masa está bien integrada, añadir la levadura desmigada y seguir trabajando hasta que se despegue de la base y paredes. Es una masa muy pegajosa, engrasarse las manos con un poco de aceite y bolear la masa.
   

7. Fermentar hasta doblar volumen en un recipiente tapado con un paño.

8. Porcionar la masa y dejar que haga un segundo leudado.
   

9. Cocer 10 min. a 220ºC, bajar a 180ºC, y continuar cocción ( 30-40 minutos aprox. )

10. Enfriar en rejilla.

Y este es nuestro resultado:

Pequeños panecillos de distintas semillas, podéis usar las que queráis. Y también podéis hacer distintos tamaños de panes, a la hora de porcionar la masa vosotros elegís el gramaje.

INDICACIONES

Si no tenéis amasadora no os preocupéis, también podéis hacer todo tipo de panes pero vais a necesitar resistencia y mucha paciencia. Los tiempos de espera y levado son muy importantes para estas masas así que hay que respetarlos. También los tiempos de amasado serán más largos ya que a mano trabajamos la masa más lentamente. Lo que tenemos que conseguir es una masa lisa y suave a la vista. No debemos trabajarla en exceso ya que así subimos su temperatura y no es conveniente. Tenemos que saber que el reposo amasa. El agua y el tiempo hacen que el gluten se vaya desarrollando solo así que podemos alternar amasados de 3 minutos con reposos de 4 minutos y esto nos facilitara el amasado.

Todos los panes en general necesitan de una inyección de vapor al entrar en el horno ya que eso les ayuda a hacer una costra más crujiente y bien estructurada. Así que aquí están las indicaciones a seguir para aquellos que no disponéis de horno de vapor.

* Cocción en casa sin horno de vapor: al encender el horno, poner un recipiente en la base del horno con agua.

Al introducir los panes, verter un vaso de agua en la base del horno o pulverizar con un spray con agua, cerrar enseguida.

BRAZO DE GITANO DE CREMA Y NATA

BRAZO DE GITANO DE CREMA, NATA Y YEMA QUEMADA

Todos hemos probado alguna vez este delicioso postre y aquí os traigo la receta para que podáis hacerlo en casa y sorprender a amigos y familiares. Realizaremos y guardaremos todas las preparaciones para finalmente acabar el postre de una forma cómoda y sencilla.

* para 2 brazos

ALMÍBAR

Ingredientes:

• 100 gr. de agua + 100 ml. azúcar + licor ( opcional )

Preparación:

1. Poner en un cazo el agua más el azúcar, hasta ebullición.
2. Mantener el hervor 2 minutos.
3. Dejar enfriar.
4. Una vez, frío, añadir el licor.

CREMA

Ingredientes:

• 2 yemas + 50 gr. azúcar + 20 gr. Maizena
• 125 ml. leche + 125 ml. nata piel de limón / canela en rama

Preparación:

1. Poner en bol las yemas + el azúcar, mezclar bien y añadir la Maizena.
2. Calentar la leche + la nata y llevar a ebullición.
3. Verter sobre la mezcla de yemas + azúcar + Maizena.
4. Devolver al fuego y cocer hasta espesar, removiendo con varillas.
5. Dejar hervir unos segundos.
6. Pasar a una superficie de plástico, filmar por contacto y dejar enfriar.

YEMA

Ingredientes:

• 15 gr. de Maizena + 20 ml. de leche
• 2 huevos enteros
• 80 ml. de leche + 150 gr. de azúcar

Preparación:

1. En un bol, diluir los 15 gr. de Maizena con los 20 ml. de leche.
2. Añadir los huevos y mezclar bien.
3. Calentar 80 ml. de leche + 150 gr. de azúcar hasta que empiece a hervir, sin remover.
4. Verter sobre la mezcla de Maizena + leche.
5. Devolver al fuego y cocer hasta espesar.
6. Dejar hervir 30 segundos.
7. Extender sobre una superficie de plástico, filmar por contacto y dejar enfriar.

PLANCHA DE BIZCOCHO

Ingredientes:

• 4 claras + 120 gr. azúcar
• 4 yemas 120 gr. de harina tamizada

Preparación:

1. Montar las claras a punto de nieve y apretar con el azúcar ( varilla eléctrica ).
2. Añadir las yemas y dar un par de vueltas ( veloc. 1 ).
3. Incorporar la harina tamizada, con lengua, cuidadosamente, para que la mezcla no baje, con movimientos envolventes, de abajo arriba.
4. Pasar a manga pastelera, con boquilla del 6.
5. Escudillar sobre bandeja de horno, con papel sulfurizado.
6. Cocer a 240ºC, unos 5 minutos.
7. Enfriar en rejilla.

NATA MONTADA

Ingredientes:

300 gr. de nata ( 35% MG )

30 gr. de azúcar

ACABADOS

Ingredientes:

• plancha de bizcocho
• almíbar
• crema pastelera
• nata
• yema
• azúcar moreno ( para quemar )
• 40 gr. de almendra crocanti
• 40 gr. de brillo neutro

Preparación:

1. Recuperar la plancha de bizcocho y partir por la mitad a lo largo.
2. Disponer las planchas sobre una rejilla, pincelar ligeramente con almíbar.
3. Untar con una capa ligera de crema pastelera, espolvorear con azúcar y quemar.
4. Retirar de la rejilla y disponer sobre papel film.
5. Rellenar con la nata montada, enrollar, presionando, con ayuda del papel film.
6. Pasar unos 10 minutos al congelador.
7. Recuperar el brazo, untar la superficie con yema, espolvorear con azúcar moreno y quemar.
8. Mezclar la almendra crocanti con el brillo neutro y repartir a lo largo, por la superficie del brazo

Y este es el resultado final:

A mucha gente le gusta más la crema que la nata, o al revés, o incluso la trufa. Podéis elegir el relleno que más os guste y experimentar con distintas decoraciones y dejaréis a todos sorprendidos! =)